Có lẽ chúng ta đã quá quen thuộc với hình ảnh dầu ăn thường xuất hiện trong gian bếp của mỗi gia đình. Dầu ăn là một nguyên liệu nấu ăn chứa nhiều dưỡng chất, chúng không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn cung cấp các chất béo cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải loại dầu nào cũng tốt cho sức khỏe. Do đó, trong bài viết này, DAHALA sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về những loại dầu ăn nào tốt nhất hiện nay và cách sử dụng chúng hiệu quả.
1. Tại sao nên lựa chọn loại dầu ăn tốt?
Để trả lời câu hỏi “dầu ăn nào tốt nhất hiện nay”, chúng ta hãy tìm hiểu lý do những loại dầu ăn này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, ví dụ:
- Cung cấp chất dinh dưỡng: Dầu ăn chứa các axit béo thiết yếu và vitamin mà cơ thể cần để hoạt động hiệu quả. Chất béo không bão hòa có trong nhiều loại dầu giúp duy trì sức khỏe tim mạch và hỗ trợ chức năng não.
- Giảm nguy cơ bệnh tật: Sử dụng dầu ăn tốt có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và một số loại ung thư. Các loại dầu giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương.
- Tăng cường hương vị món ăn: Một loại dầu tốt không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn làm tăng hương vị cho món ăn, giúp bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn.
- Hỗ trợ quá trình tiêu hóa: Một số loại dầu có thể giúp cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ các vitamin tan trong chất béo, như vitamin A, D, E và K.
Dầu ăn tốt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
2. Các loại dầu ăn tốt nhất hiện nay?
Hiện tại, trên thị trường có 6 loại dầu ăn theo các chuyên gia có nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng vì chứa nhiều chất béo không bão hòa như:
2.1. Dầu ô liu
Dầu ô liu, đặc biệt là loại nguyên chất (extra virgin), được biết đến như một trong những loại dầu tốt nhất cho sức khỏe. Loại dầu ăn này không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể bao gồm:
- Giàu axit béo không bão hòa đơn, giúp giảm cholesterol xấu.
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ bệnh mãn tính.
- Dầu oliu thích hợp cho xào nấu ở nhiệt độ thấp và làm salad, nấu nhiệt độ cao sẽ sinh ra nhiều loại chất có hại cho sức khỏe.
2.2. Dầu hạt lanh
Dầu hạt lanh là một nguồn cung cấp Omega 3 tuyệt vời từ thực vật. Với hàm lượng ALA cao nhất trong tất cả các loại dầu thực vật, dầu hạt lanh được mệnh danh là “thực phẩm vàng” mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Giảm huyết áp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Tăng cường sức khỏe trí não, cải thiện mắt
- Kháng viêm, giảm thiểu tình trạng bị viêm da
- Thích hợp để làm salad rau củ, một số loại dầu hạt lanh ép lạnh có thể nấu ăn ở nhiệt độ cao.
Dầu hạt lanh là một trong những loại dầu ăn tốt nhất hiện nay
2.3. Dầu hạt cải
Dầu hạt cải (canola oil) là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai tìm kiếm một loại dầu ăn lành mạnh với ít chất béo bão hòa. Đây là loại dầu ăn chứa hàm lượng Omega 6 cao, hỗ trợ cân bằng cholesterol tổng thể, giảm huyết áp. Bạn có thể dễ dàng chế biến nhiều món ăn từ loại dầu này:
- Giàu axit béo Omega 3 và Omega 6, tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Có ít chất béo bão hòa, giúp kiểm soát cholesterol.
- Thích hợp cho chiên xào ở nhiệt độ cao.
- Hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
2.4. Dầu đậu nành
Dầu đậu nành là một trong những loại dầu phổ biến nhất tại Việt Nam, được chiết xuất từ hạt đậu nành. Loại dầu này cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe tim mạch, xương khớp, huyết áp:
- Chứa nhiều Omega 3 và Omega 6, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Không chứa cholesterol, an toàn cho người dùng.
- Giàu vitamin K, giúp cải thiện sức khỏe xương.
- Thích hợp cho chế biến món ăn hàng ngày như xào và làm nước sốt.
2.5. Dầu hướng dương
Dầu hướng dương được chiết xuất từ hạt hướng dương, nổi bật với hàm lượng vitamin E cao. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn bổ sung dinh dưỡng vào chế độ ăn uống.
- Giàu vitamin E, giúp chống lão hóa và bảo vệ tế bào.
- Không chứa cholesterol, tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Thích hợp cho chiên xào và làm salad nhờ vào hương vị nhẹ nhàng.
- Có khả năng chịu nhiệt tốt, lý tưởng cho các món nướng.
2.6. Dầu mè
Dầu mè (vừng) chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Loại dầu này thường được sử dụng trong các món ăn châu Á vì hương vị thơm ngon, thích hợp nhiều phương pháp chế biến khác nhau:
- Giàu chất béo không bão hòa như Omega 3 và Omega 6, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Giàu vitamin E và K, tốt cho da và tóc. - Hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm hiệu quả.
- Thích hợp để làm gia vị cho món salad hoặc các món xào.
3. Cách sử dụng các loại dầu ăn tốt?
Bên cạnh lựa chọn đúng loại dầu ăn tốt, bạn cũng nên nắm bắt cách sử dụng của những loại dầu này để tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng của chúng mang lại cho sức khỏe:
- Chọn loại dầu phù hợp: Sử dụng dầu hạt như dầu ô liu, dầu đậu nành và dầu hạt lanh cho xào, trộn salad và chế biến món ăn ở nhiệt độ cao. Hạn chế sử dụng các loại dầu dừa, dầu cọ cho chiên rán vì chứa nhiều axit béo bão hòa.
- Thời điểm thêm dầu: Thông thường, bạn nên cho gia vị vào thực phẩm trước rồi mới thêm dầu để gia vị ngấm đều. Còn với một số món ăn, bạn có thể cho dầu sau khi đã nấu chín để tăng hương vị.
- Tránh sử dụng ở nhiệt độ cao: Không để nhiệt độ quá cao khi chiên hoặc xào để tránh biến đổi cấu trúc axit béo trong dầu ví dụ như dầu oliu vì điểm khói loại dầu ăn này khá thấp.
- Không tái sử dụng dầu: Không nên sử dụng dầu đã chiên rán nhiều lần bởi vì nó bay mất dưỡng chất trong dầu, ngoài ra còn sinh ra một số chất gây hại cho cơ thể. Vì thế, chỉ nên sử dụng dầu ăn tối đa 2 lần.
- Bảo quản đúng cách: Bảo quản dầu ăn ở nơi khô ráo, mát mẻ và tránh ánh sáng trực tiếp. Đậy kín chai sau mỗi lần sử dụng để ngăn ngừa oxy hóa.
- Kết hợp với nguyên liệu khác: Phi hành hoặc tỏi trước với một ít mỡ rồi mới cho thực phẩm vào xào cùng với một ít dầu ăn để tăng thêm hương vị.
Hy vọng thông qua bài viết “Những loại dầu ăn nào tốt nhất hiện nay? Cách sử dụng như thế nào?” sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để lựa chọn sản phẩm phù hợp với chế độ ăn uống thường ngày.