Cách dùng dầu hạt lanh ngon và giữ trọn omega-3 nhất là cho vào món trộn, món rưới cuối hoặc nước chấm – không qua nhiệt. Dưới đây là 7 công thức món Việt quen thuộc, mỗi món chỉ cần 1–2 muỗng dầu hạt lanh, làm trong 10–20 phút.
Nhiều gia đình mua dầu hạt lanh về nhưng chỉ biết uống trực tiếp, dùng được vài hôm rồi bỏ dở. Thực tế, vị bùi nhẹ của dầu hạt lanh rất hợp với các món trộn, gỏi và nước chấm của người Việt. Lưu ý chung: với dầu hạt lanh ép lạnh thông thường, luôn cho dầu vào sau cùng khi món đã nguội bớt; nếu bạn dùng dòng bền nhiệt, có thể dùng cho các món xào nhanh (công thức số 7).
- 1. Salad rau mầm sốt dầu hạt lanh mật ong
- 2. Gỏi gà bắp cải trộn dầu hạt lanh
- 3. Sốt mè rang dầu hạt lanh
- 4. Rau củ luộc chấm kho quẹt "phiên bản nhẹ"
- 5. Canh bí đỏ, súp rau củ rưới dầu hạt lanh
- 6. Cơm trộn rau củ kiểu Hàn với dầu hạt lanh
- 7. Rau muống xào tỏi với dầu hạt lanh bền nhiệt
- Bảng tóm tắt: món nào dùng loại dầu hạt lanh nào?
- Mẹo giữ dầu hạt lanh luôn tươi ngon
- Câu hỏi thường gặp
- Kết luận
1. Salad rau mầm sốt dầu hạt lanh mật ong
Nguyên liệu (2 người): 100g rau mầm, 1 quả cà chua bi, nửa quả dưa leo, 1 quả trứng luộc.
Sốt: 1 muỗng canh dầu hạt lanh, 1 muỗng canh giấm táo hoặc nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê mật ong, một chút muối, tiêu.
Cách làm: Rửa sạch rau, để ráo. Khuấy đều các nguyên liệu sốt đến khi hỗn hợp sánh nhẹ. Rưới sốt ngay trước khi ăn để rau giữ độ giòn.
2. Gỏi gà bắp cải trộn dầu hạt lanh
Nguyên liệu: 200g ức gà luộc xé sợi, 200g bắp cải thái mỏng, cà rốt bào sợi, hành tây, rau răm, đậu phộng rang.
Nước trộn: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1,5 muỗng canh đường, tỏi ớt băm, 1 muỗng canh dầu hạt lanh.
Cách làm: Ngâm hành tây với nước đá cho bớt hăng. Pha nước trộn, cho dầu hạt lanh vào cuối cùng rồi khuấy đều. Trộn gà và rau, để ngấm 5 phút, rắc đậu phộng và rau răm.
3. Sốt mè rang dầu hạt lanh
Món sốt “quốc dân” cho salad rau củ, đậu hũ lạnh hay rau luộc.
Nguyên liệu: 3 muỗng canh mè trắng rang, 2 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hạt lanh.
Cách làm: Giã hoặc xay mè cho dậy mùi, trộn đều với các nguyên liệu còn lại. Bảo quản trong hũ kín ở ngăn mát, dùng trong 3–4 ngày.
4. Rau củ luộc chấm kho quẹt “phiên bản nhẹ”
Thay vì thắng nhiều mỡ, bạn làm kho quẹt với ít dầu rồi bổ sung dầu hạt lanh sau cùng.
Cách làm: Phi thơm hành tím với 1 muỗng cà phê dầu bền nhiệt, thêm nước mắm, đường, tiêu, nấu sệt. Tắt bếp, để nguội khoảng 3–5 phút rồi khuấy thêm 1 muỗng canh dầu hạt lanh. Chấm cùng đậu bắp, bí đỏ, cà rốt, súp lơ luộc.
5. Canh bí đỏ, súp rau củ rưới dầu hạt lanh
Cách đơn giản nhất để cả nhà nạp omega-3 mỗi ngày: nấu canh hoặc súp như bình thường, múc ra bát, chờ nguội bớt rồi rưới 1 muỗng cà phê dầu hạt lanh lên mỗi bát. Cách này đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Với bé ăn dặm, tham khảo liều lượng tại dầu hạt lanh cho bé ăn dặm.
6. Cơm trộn rau củ kiểu Hàn với dầu hạt lanh
Nguyên liệu: 1 chén cơm, rau chân vịt chần, giá đỗ chần, cà rốt xào sơ, nấm, 1 quả trứng ốp la, tương ớt Hàn.
Cách làm: Xếp rau củ lên cơm, đặt trứng ở giữa, thêm tương ớt. Thay dầu mè bằng 1 muỗng canh dầu hạt lanh (hoặc trộn nửa dầu mè, nửa dầu hạt lanh để giữ mùi thơm truyền thống) rồi trộn đều.
7. Rau muống xào tỏi với dầu hạt lanh bền nhiệt
Công thức này chỉ dành cho dầu hạt lanh bền nhiệt. Phi tỏi với 1 muỗng canh dầu ở lửa vừa, cho rau vào đảo nhanh tay ở lửa lớn 1–2 phút, nêm nước mắm, tắt bếp. Không để dầu bốc khói. Xem thêm: Dầu hạt lanh có chiên xào được không?
Bảng tóm tắt: món nào dùng loại dầu hạt lanh nào?
| Món | Thời gian | Lượng dầu | Loại dầu |
|---|---|---|---|
| Salad rau mầm sốt mật ong | 10 phút | 1 muỗng canh | Ép lạnh thường hoặc bền nhiệt |
| Gỏi gà bắp cải | 20 phút | 1 muỗng canh | Ép lạnh thường hoặc bền nhiệt |
| Sốt mè rang | 10 phút | 1 muỗng canh | Ép lạnh thường hoặc bền nhiệt |
| Rau luộc chấm kho quẹt | 20 phút | 1 muỗng canh | Cho sau khi tắt bếp |
| Canh, súp rưới dầu | Tuỳ món | 1 muỗng cà phê/bát | Cho khi đã múc ra bát |
| Cơm trộn rau củ | 15 phút | 1 muỗng canh | Ép lạnh thường hoặc bền nhiệt |
| Rau muống xào tỏi | 10 phút | 1 muỗng canh | Chỉ dùng loại bền nhiệt |
Mẹo giữ dầu hạt lanh luôn tươi ngon
- Đậy kín nắp ngay sau khi dùng, để nơi mát, tránh ánh nắng và cạnh bếp.
- Không đổ dầu ra chén để sẵn quá lâu trước bữa ăn.
- Nếu dầu có mùi hắc hoặc vị đắng gắt, dầu có thể đã bị oxy hoá, không nên dùng tiếp.
- Gia đình ít người nên chọn chai 250ml để dùng hết khi dầu còn tươi.
Câu hỏi thường gặp
Dầu hạt lanh có mùi vị thế nào khi trộn salad?
Dầu hạt lanh có vị bùi nhẹ như hạt, khá hợp với sốt chua ngọt, sốt mè và nước mắm chanh. Nếu chưa quen, bạn có thể pha với dầu olive hoặc dầu mè theo tỷ lệ 1:1.
Có nên đun nóng lại món đã trộn dầu hạt lanh không?
Không nên nếu bạn dùng dầu ép lạnh thông thường, vì nhiệt làm giảm omega-3. Hãy hâm nóng món ăn trước rồi mới rưới dầu.
Mỗi người nên ăn bao nhiêu dầu hạt lanh mỗi ngày?
Người trưởng thành thường dùng khoảng 1 muỗng canh (15ml) mỗi ngày, có thể chia cho nhiều bữa. Trẻ em dùng lượng ít hơn tuỳ độ tuổi.
Kết luận
Chỉ cần đổi thói quen từ “uống dầu” sang “ăn dầu” qua các món trộn, gỏi, nước chấm và canh, cả gia đình đã có thể bổ sung omega-3 mỗi ngày một cách tự nhiên. Hãy bắt đầu với món sốt mè rang hoặc salad rau mầm – hai món dễ làm và hợp khẩu vị nhất. Đọc thêm: cách chọn dầu hạt lanh tốt.
Dầu hạt lanh ép lạnh bền nhiệt DAHALA: 100% dầu hạt lanh nhập khẩu từ Canada, 15ml cung cấp khoảng 8g omega-3, điểm khói 250°C theo công bố của nhà sản xuất, dùng được cho chiên, xào, nấu và trộn salad. Giá tham khảo: 135.000đ/chai 250ml, 250.000đ/chai 500ml. Đặt hàng qua hotline/Zalo 0974 502 086.
